La Bourgogne compte 33 appellations Grand Cru, réparties sur trois zones : Chablis, la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Ces appellations couvrent environ 550 hectares, soit à peine 1,9 % du vignoble bourguignon. Ce sont les parcelles les plus rares, les plus encadrées et les plus convoitées de toute la région. Voici la liste complète, organisée par zone de production.
| Zone | Appellation Grand Cru | Surface (ha) | Couleur |
|---|---|---|---|
| Chablis | Chablis Grand Cru (7 climats) | ~100 | Blanc |
| Côte de Nuits – Gevrey-Chambertin | Chambertin | 13,19 | Rouge |
| Côte de Nuits – Gevrey-Chambertin | Chambertin-Clos-de-Bèze | 14,53 | Rouge |
| Côte de Nuits – Gevrey-Chambertin | Chapelle-Chambertin | 5,48 | Rouge |
| Côte de Nuits – Gevrey-Chambertin | Charmes-Chambertin | 27,54 | Rouge |
| Côte de Nuits – Gevrey-Chambertin | Griotte-Chambertin | 2,64 | Rouge |
| Côte de Nuits – Gevrey-Chambertin | Latricières-Chambertin | 6,80 | Rouge |
| Côte de Nuits – Gevrey-Chambertin | Mazis-Chambertin | 8,65 | Rouge |
| Côte de Nuits – Gevrey-Chambertin | Mazoyères-Chambertin | 3,02 | Rouge |
| Côte de Nuits – Gevrey-Chambertin | Ruchottes-Chambertin | 3,12 | Rouge |
| Côte de Nuits – Morey-Saint-Denis | Clos-de-la-Roche | 16,89 | Rouge |
| Côte de Nuits – Morey-Saint-Denis | Clos-des-Lambrays | 8,67 | Rouge |
| Côte de Nuits – Morey-Saint-Denis | Clos-de-Tart | 7,06 | Rouge |
| Côte de Nuits – Morey-Saint-Denis | Clos-Saint-Denis | 6,42 | Rouge |
| Côte de Nuits – Morey-Saint-Denis / Chambolle-Musigny | Bonnes-Mares | 14,66 | Rouge |
| Côte de Nuits – Chambolle-Musigny | Musigny | 10,38 | Rouge + blanc |
| Côte de Nuits – Vougeot | Clos-de-Vougeot | 49,25 | Rouge |
| Côte de Nuits – Flagey-Échézeaux | Échezeaux | 36,12 | Rouge |
| Côte de Nuits – Flagey-Échézeaux | Grands-Échezeaux | 8,37 | Rouge |
| Côte de Nuits – Vosne-Romanée | La-Grande-Rue | 1,65 | Rouge |
| Côte de Nuits – Vosne-Romanée | La-Romanée | 0,84 | Rouge |
| Côte de Nuits – Vosne-Romanée | La-Tâche | 6,06 | Rouge |
| Côte de Nuits – Vosne-Romanée | Richebourg | 8,03 | Rouge |
| Côte de Nuits – Vosne-Romanée | Romanée-Conti | 1,81 | Rouge |
| Côte de Nuits – Vosne-Romanée | Romanée-Saint-Vivant | 9,24 | Rouge |
| Côte de Beaune – Aloxe-Corton / Pernand-Vergelesses / Ladoix | Corton | 92,85 | Rouge et blanc |
| Côte de Beaune – Aloxe-Corton / Pernand-Vergelesses / Ladoix | Corton-Charlemagne | 57,70 | Blanc |
| Côte de Beaune – Aloxe-Corton | Charlemagne | 0,28 | Blanc |
| Côte de Beaune – Puligny-Montrachet | Chevalier-Montrachet | 7,48 | Blanc |
| Côte de Beaune – Puligny-Montrachet | Bienvenues-Bâtard-Montrachet | 3,43 | Blanc |
| Côte de Beaune – Puligny / Chassagne-Montrachet | Montrachet | 9,59 | Blanc |
| Côte de Beaune – Puligny / Chassagne-Montrachet | Bâtard-Montrachet | 10,27 | Blanc |
| Côte de Beaune – Chassagne-Montrachet | Criots-Bâtard-Montrachet | 1,57 | Blanc |
🍷 Ce qu’il faut retenir
Quelle place occupe le Grand Cru dans la hiérarchie bourguignonne ?
La classification des vins de Bourgogne s’organise en quatre niveaux d’appellations, du plus large au plus précis. Les appellations régionales comme l’AOC Bourgogne ou le Crémant représentent plus de 50 % de la production. Les appellations villages, au nombre d’une quarantaine, couvrent environ un tiers des volumes. Les Premiers Crus, qui regroupent plusieurs centaines de climats nommés, pèsent 10 % de la production. Au sommet de cette pyramide : les Grands Crus, 33 appellations sur 550 hectares, soit moins de 2 % des vins produits chaque année.
Ce qui singularise profondément la Bourgogne dans le paysage viticole mondial, c’est que ce sont les parcelles elles-mêmes, appelées climats, qui portent le classement. Pas les domaines, pas les châteaux. Un même Grand Cru peut appartenir à plusieurs dizaines de vignerons différents, chacun vinifiant sa propre portion de terrain. C’est une logique radicalement différente du modèle bordelais, où c’est le château qui est classé.
Deux cépages seulement accèdent au statut Grand Cru : le Pinot noir pour les rouges, le Chardonnay pour les blancs. L’inscription des Climats de Bourgogne au patrimoine mondial de l’UNESCO a consacré cette lecture du terroir construite sur plusieurs siècles.
Quels sont les Grands Crus de Chablis ?
Chablis occupe une position à part dans la géographie bourguignonne. Ce vignoble se situe dans le département de l’Yonne, à plus d’une heure au nord-ouest de Dijon, loin de la Côte d’Or. Pourtant, il abrite une appellation Grand Cru déclinée en 7 climats distincts, tous produits en Chardonnay blanc sur environ 100 hectares.
La particularité de ces vins tient à leur sol : des marnes kimmeridgiennes, riches en calcaire et en fossiles du Jurassique, qui donnent aux Chablis Grand Cru une minéralité tranchante et des arômes de silex, de craie et d’agrumes. Une empreinte aromatique que l’on ne retrouve nulle part ailleurs en Bourgogne.
Les 7 climats de l’appellation sont les suivants :
- Blanchot
- Bougros
- Les Clos (le plus étendu et le plus recherché)
- Grenouilles
- Preuses
- Valmur
- Vaudésir
Le nom du climat peut figurer sur l’étiquette directement sous la mention « Chablis Grand Cru », ce qui permet d’identifier précisément la parcelle d’origine.
Quels sont les 24 Grands Crus de la Côte de Nuits ?
La Côte de Nuits concentre 24 des 33 Grands Crus de Bourgogne. Presque tous sont des rouges issus de Pinot noir, produits sur des sols argilo-calcaires aux pentes orientées plein est. Ce terroir génère des vins de grande garde, puissants et complexes, considérés parmi les références absolues du vin rouge mondial.
Gevrey-Chambertin et ses 9 Grands Crus
Aucune commune bourguignonne ne concentre autant de Grands Crus que Gevrey-Chambertin. Ses neuf appellations forment le noyau historique des grands rouges de la Côte de Nuits.
- Chambertin (13,19 ha)
- Chambertin-Clos-de-Bèze (14,53 ha)
- Chapelle-Chambertin (5,48 ha)
- Charmes-Chambertin (27,54 ha)
- Griotte-Chambertin (2,64 ha)
- Latricières-Chambertin (6,80 ha)
- Mazis-Chambertin (8,65 ha)
- Mazoyères-Chambertin (3,02 ha)
- Ruchottes-Chambertin (3,12 ha)
Le Chambertin est la référence de cette liste. Napoléon Bonaparte en était grand amateur et l’emportait en campagne. Aujourd’hui encore, c’est l’un des Pinots noirs les plus structurés et les plus profonds que la Bourgogne puisse produire.
Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny et Vougeot
Trois communes mitoyennes se partagent neuf Grands Crus supplémentaires, avec des profils très différents d’un terroir à l’autre.
Morey-Saint-Denis regroupe quatre appellations Grand Cru :
- Clos-de-la-Roche (16,89 ha)
- Clos-des-Lambrays (8,67 ha), quasi-monopole du Domaine des Lambrays
- Clos-de-Tart (7,06 ha), monopole intégral
- Clos-Saint-Denis (6,42 ha)
Bonnes-Mares (14,66 ha) est partagé à cheval entre Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny. À Chambolle-Musigny, Musigny (10,38 ha) est le seul Grand Cru de toute la Côte de Nuits à produire à la fois un rouge et un blanc, ce dernier en quantité confidentielle. Plus au sud, le Clos-de-Vougeot (49,25 ha) est le plus vaste des Grands Crus bourguignons. Son histoire est indissociable des moines cisterciens de l’abbaye de Cîteaux, qui l’ont patiemment constitué au fil des siècles. Plus de 80 vignerons différents s’y partagent aujourd’hui des parcelles.
Flagey-Échézeaux et Vosne-Romanée
Flagey-Échézeaux apporte deux appellations : Échezeaux (36,12 ha) et Grands-Échezeaux (8,37 ha), ce dernier souvent jugé plus précis et plus fin des deux.
Vosne-Romanée rassemble six Grands Crus parmi les plus convoités au monde. Trois sont des monopoles du Domaine de la Romanée-Conti : Romanée-Conti (1,81 ha, moins de 6 000 bouteilles par an) et La-Tâche (6,06 ha). La-Romanée (0,84 ha), propriété du Domaine du Comte Liger-Belair, est le plus petit Grand Cru de toute la Bourgogne. La-Grande-Rue (1,65 ha), monopole du Domaine François Lamarche, est le dernier Grand Cru reconnu officiellement. Les deux autres sont Richebourg (8,03 ha) et Romanée-Saint-Vivant (9,24 ha).
Quels sont les 8 Grands Crus de la Côte de Beaune ?
La Côte de Beaune produit huit Grands Crus, majoritairement des blancs issus de Chardonnay, sur des sols calcaires et marneux. Une seule exception rouge : Corton.
Corton et Corton-Charlemagne
Corton (92,85 ha) est le seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune. Il s’étend sur trois communes, Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny, et peut être précisé par le nom du climat d’origine, par exemple Corton Grand Cru « Les Bressandes » ou « Clos du Roi ». Une partie de l’appellation produit également un blanc.
Corton-Charlemagne (57,70 ha) est réservé au blanc. C’est un Chardonnay ample et minéral, avec une capacité de vieillissement sur dix à vingt ans. L’appellation Charlemagne (0,28 ha) existe aussi en blanc, mais sa production reste anecdotique.
Montrachet et ses satellites
Montrachet (9,59 ha) est à cheval entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. C’est l’un des Chardonnays les plus respectés au monde : amandes grillées, fleurs blanches, fruits mûrs, longueur en bouche hors du commun. Quatre appellations l’entourent :
- Chevalier-Montrachet (7,48 ha), Puligny-Montrachet
- Bâtard-Montrachet (10,27 ha), Puligny et Chassagne-Montrachet
- Bienvenues-Bâtard-Montrachet (3,43 ha), Puligny-Montrachet
- Criots-Bâtard-Montrachet (1,57 ha), Chassagne-Montrachet
Comment reconnaître un Grand Cru de Bourgogne sur une étiquette ?
La mention « Grand Cru » est obligatoire sur toutes les étiquettes de ces vins. Elle doit figurer immédiatement sous le nom de l’appellation, dans des caractères dont la hauteur atteint au moins les deux tiers de ceux utilisés pour le nom du cru.
Le signal le plus direct à repérer reste le nom de l’appellation lui-même. Sur un Grand Cru, c’est le nom du climat seul qui apparaît, sans aucune mention de commune. On lit « Chambertin », « Musigny » ou « Montrachet », sans rien d’autre. Sur un Premier Cru, l’étiquette indique toujours le nom de la commune, suivi de « 1er Cru » et du nom du climat, par exemple « Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers ».
Chaque millésime fait l’objet d’un contrôle de conformité. Un vin qui ne satisfait pas aux critères du cahier des charges peut être déclassé en Premier Cru. C’est rare, mais la règle existe et s’applique.
Certains Grands Crus n’appartiennent qu’à un seul domaine : ce sont les monopoles. Les connaître permet de lire une étiquette avec un autre regard. Les principaux sont les suivants :
- Romanée-Conti et La-Tâche : Domaine de la Romanée-Conti
- Clos-de-Tart : Domaine du Clos de Tart
- La-Romanée : Domaine du Comte Liger-Belair
- La-Grande-Rue : Domaine François Lamarche
Ces 550 hectares face à une demande mondiale portée par des collectionneurs de tous les continents expliquent pourquoi les prix de certaines bouteilles atteignent des niveaux bien au-delà du simple plaisir de dégustation. La rareté structurelle, les rendements encadrés et l’existence de monopoles à production unique font le reste.
