En Bourgogne, les vendanges débutent en moyenne à la mi-septembre. Mais cette date n’est jamais gravée dans le marbre : selon les conditions climatiques de l’année, la récolte peut commencer plusieurs semaines plus tôt ou plus tard. Chaque millésime dicte son propre calendrier, et c’est précisément ce qui rend la période des vendanges bourguignonnes difficile à anticiper longtemps à l’avance.
🍇 Ce qu’il faut retenir
Pourquoi la date des vendanges change-t-elle d’une année à l’autre ?
La maturité du raisin ne tombe jamais au même moment. Une règle aide à s’orienter : environ 100 jours s’écoulent entre la floraison de la vigne et la maturité du raisin. Mais ce repère est constamment bousculé par les aléas de la saison.
Plusieurs paramètres jouent sur le calendrier de la récolte du raisin en Bourgogne :
- Le millésime : un été chaud et sec accélère la maturation, un été frais et humide la ralentit.
- Le cépage : le Chardonnay (blanc) arrive à maturité avant le Pinot Noir (rouge). Lors des millésimes complexes, les deux cépages peuvent se vendanger en même temps.
- Le sol et l’exposition : une parcelle en coteau exposée plein sud, sur la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, mûrit plus vite qu’une vigne en fond de vallée.
- Le réchauffement climatique : les vendanges sont globalement de plus en plus précoces en France. La tendance se confirme d’année en année, avec des records régulièrement battus dans les régions les plus méridionales.
Le ban des vendanges, comment ça fonctionne ?
Le ban des vendanges est l’arrêté préfectoral qui officialise la date d’ouverture de la récolte. Il ne s’applique pas à toute la Bourgogne d’un seul tenant : chaque appellation dispose du sien, fixé collectivement par les organisations de producteurs concernées. La date retenue en Côte-d’Or peut donc différer de celle en vigueur en Saône-et-Loire.
Avant que cette décision soit prise, le vigneron passe du temps dans ses rangs. Il croque les baies directement sur la grappe pour évaluer le taux de sucre, l’acidité, la texture de la peau. Ce travail d’observation, croisé avec des analyses en laboratoire, nourrit la décision collective. Résultat : personne ne peut annoncer la date des vendanges plusieurs semaines à l’avance avec certitude.
Où se situe la Bourgogne dans le calendrier français des vendanges ?
La règle générale tient en une ligne : plus on descend vers le sud, plus la récolte est précoce. La Bourgogne s’inscrit dans la tranche médiane du calendrier national, aux côtés de Bordeaux, du Val de Loire et du Jura. Les régions méditerranéennes la précèdent, la Champagne et l’Alsace lui succèdent.
| Période | Régions concernées |
|---|---|
| Fin août | Languedoc-Roussillon, Provence, Corse |
| Début septembre | Vallée du Rhône méridionale, Beaujolais |
| Mi-septembre | Bourgogne, Val de Loire, Bordeaux, Jura, Savoie, Sud-Ouest |
| Fin septembre | Champagne, Alsace |
| Début octobre | Cognac et Charentes, Lorraine |
Comment participer aux vendanges en Bourgogne ?
Chaque saison, plus de 40 000 vendangeurs sont recrutés en Bourgogne-Franche-Comté. Aucun diplôme ni expérience préalable n’est demandé : les domaines forment eux-mêmes leurs équipes dès le premier matin. La durée d’une mission tourne autour de 10 à 15 jours, avec une vingtaine de personnes par exploitation.
Trois postes reviennent systématiquement dans les recrutements :
- Coupeur : coupe les grappes à la main dans les rangs.
- Porteur : achemine les paniers pleins jusqu’à la remorque.
- Ouvrier caviste : intervient en cuverie, notamment à la table de tri.
Pour trouver un domaine, plusieurs plateformes sont disponibles : francetravail.fr, lagriculture-recrute.org et vitabourgogne.com, ce dernier rassemblant plus de 4 500 vignerons bourguignons avec un formulaire d’inscription sans CV. Une ligne téléphonique dédiée fonctionne également depuis Beaune au 03 80 25 37 73.
Pour ceux qui préfèrent l’expérience à l’emploi saisonnier, certains domaines de la Côte de Beaune et du Pays Beaunois proposent des immersions touristiques : une matinée ou une journée dans les vignes, avec dégustation des vins du domaine en fin de parcours.
