Vins blancs & rouges

Nous cultivons des parcelles issues de l’histoire familiale ou fruit d’acquisition par Max et Anne-Marye au fil des années, sur différents terroirs de notre belle Côte-d’Or autour d’Auxey-Duresses.

Nous cultivons majoritairement le cépage chardonnay pour les vins blancs et uniquement le pinot noir pour les rouges.

Après de nombreux tests et essais, nous avons choisi de mécaniser les vendanges. Les raisins sont récoltés à maturité, en tenant compte des différences entre les parcelles.

Côté vinification, l’extraction est plus lente et plus douce, le cuvage plus long. Nous surveillons, contrôlons, ajustons, tout en gardant une distance respectueuse, afin de ne pas dénaturer le caractère des terroirs et du millésime mais, au contraire, de le laisser s’exprimer.